1. В каких продуктах бывают минеральные вещества:
а) во всех продуктах в небольшом количестве +
б) только в овощах и фруктах
в) только в мясных и рыбных продуктах
2. Какое питание называется сбалансированным:
а) которое назначается в лечебных целях при конкретном заболевании
б) составленное с учётом физиологических потребностей организма, возраста, пола, веса, состояния здоровья +
в) распределённое по времени суток, калорийности и количеству пищи
3. В процессе пищеварения человек получает энергию для процессов жизнедеятельности в виде:
а) химической энергии +
б) тепловой энергии
в) механической энергии
4. Что лучше приготовить на обед:
а) вареную и запеченную рыбу или птицу, постное мясо, овощной суп, бульон, напитки +
б) оладьи и жареное мясо, компот
в) копченую рыбу с жирной кашей, чай с молоком
5. Что является важнейшей составной частью мяса рыбы:
а) углеводы
б) белки +
в) вода
6. Необходима для нормальной работы пищеварительного тракта:
а) жиры
б) клетчатка +
в) углеводы
7. Классические исследования процессов пищеварения были осуществлены:
а) Пастером
б) Павловым
в) Дженнером +
8. Питательные вещества, которые дают организму энергию:
а) углеводы +
б) жиры
в) белки
9. Витамином В5 богаты следующие продукты:
а) куриная печень, молочные продукты
б) яблоки, груши, смородина
в) субпродукты, рис, дрожжи +
10. Преобладание углеводов в еде:
а) ускоряет процесс расщепления питательных микроэлементов
б) замедляет переваривание жиров и белков +
в) не оказывает никакого воздействия
11. Наиболее оптимальный прием пищи:
а) четырехразовый +
б) двухразовый
в) одноразовый
12. Какова суточная норма потребления жира человеком:
а) до 150 г
б) 80-100 г +
в) 50-70 г
13. Выберите не верное правило для детского питания:
а) добавлять в блюда острые приправы и соусы в большом количестве +
б) нельзя постоянно питаться всухомятку
в) регулярно вводить в рацион кисломолочные продукты
14. Какое заболевание провоцирует неумеренное употребление углеводов и жиров:
а) сахарный диабет
б) панкреатит
в) ожирение +
15. Максимальный перерыв между приемами пищи:
а) 3 – 4 часа +
б) 5 – 6 часа
в) 1 – 2 часа
16. Выберите перечень продуктов, в которых велика доля клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника:
а) макаронные изделия, картофель, конфеты
б) ржаной хлеб, кефир, капуста +
в) мясо птицы, фруктовый сок, орехи
17. Витамином В9 богаты следующие продукты:
а) яблоки, груши, ананас
б) куриная печень, молочные продукты
в) банан, орехи, яйца +
18. Принципы рационального питания обязательно включают в себя знания о качественном составе:
а) воды
б) пищи +
в) минералов
19. Оптимальная среда для высокой ферментативной активности пепсина:
а) кислая +
б) нейтральная
в) щелочная
20. В чем содержатся фитонциды:
а) хурме
б) лимонах +
в) помидорах
21. Интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше:
а) 2 часов +
б) 4 часов
в) 1 часа
22. Специально подобранный рацион, содержащий все необходимые питательные вещества:
а) завтрак
б) диета +
в) ужин
23. При отсутствии желчи в тонком кишечнике человека значительно снизится поглощение:
а) крахмала
б) аминокислот
в) жирорастворимых витаминов +
24. Такие углеводы лучше усваиваются организмом человека:
а) углеводы, содержащиеся в крупах
б) углеводы, содержащиеся в свежих овощах и фруктах +
в) углеводы, содержащиеся в макаронных изделиях
25. Наибольшее количество фосфора содержится в:
а) хлебе
б) икре
в) сыре +
26. Какая температура считается оптимальной для горячих блюд:
а) 20 С
б) 50 С +
в) 30 С
27. Определите ряд продуктов, содержащих углеводы:
а) макаронные изделия, картофель, ягоды +
б) мясо и мясопродукты
в) рыба и морепродукты
28. Пищеварительная функция печени состоит в:
а) превращении глюкозы в гликоген и обратно
б) синтезе и секреции соединений, эмульгирующих пищу и активирующих ферменты
в) синтезе пищеварительных ферментов +
29. Режим питания:
а) распределение пищи по времени, калорийности и объёму +
б) распределение пищи по калорийности и объёму
в) Распределение пищи по времени и объёму
30. В каком виде лучше и полезнее употреблять продукты, богатые белком:
а) в вареном и жареном
б) в свежем +
в) в замороженном и оттаявшем